Recette Couscous:

- 1 kg d'épaule d'agneau
- 4 carottes
- 3 navets
- 7 tomates
- 3 oignons
- 1 poivron
- 3 courgettes
- 2 c à soupe de coriandre
- 2 c à soupe de ras el hanout
- 100 g de pois chiches trempés la veuille ou éventuellement 1 petite boîte
- 3 gousses d'ail
- paprika doux
- 1/2 cuillère à café de harissa en poudre
- sel
- huile d'olive
- 500 g de couscous

- Coupez l'épaule d'agneau et rouler l'épaule dans du paprika.
- Laissez reposer pendant une demi heure
- Mettre de l'huile d'olive dans le fond d'une casserole
- Faîtes d'abord revenir très peu la viande.faire revenir très peu la viande puis enlever la viande
- Faîtes ensuite revenir les oignons hachés sans les faire brunir
- Remettez la viande avec tous les légumes sauf les courgettes que l'on ajoutera à mi-cuisson car la cuisson est plus rapide.
- Rajoutez ensuite les épices
- Couvrir d'eau et ensuite laissez mijoter.
- Mettez à chauffer les pois chiches
- Rajoutez de la coriande et du ras el hanout s'il n'y en a pas assez car le couscous doit être bien parfumé, sinon ce n'est pas un bon couscous :-)
- Faîtes cuire les graines de couscous au dessus de la casserole dans un récipient métallique pour pas qu'il crame.
- Egrenez ensuite les graines avec des mains huileuses.
- Préparez dans un bol une sauce forte avec du harissa en pâte et du bouillon des légumes.
- Vous pouvez enfin dégustez votre couscous grâce à recette recette de couscous, si vous voulez la complétez, n'hésitez pas à nous contacter.

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