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Avantages pour la santé du chocolat noir

Les fèves de cacao, l'ingrédient principal du chocolat, contiennent des polyphénols naturels. Il existe des preuves que les polyphénols aident à réduire la pression artérielle et ont des propriétés antioxydantes.

Une étude de juillet 2020 du Baylor College of Medicine, au Texas, a suggéré que le chocolat peut garder les vaisseaux sanguins du cœur en bonne santé. Mais cette étude ne tient pas compte du type de chocolat, de la quantité de chocolat, de ce que les participants mangeaient d'autre ou des facteurs de risque de maladies cardiaques et circulatoires que les gens auraient pu avoir. Ceci, avec d'autres études, n'a pas donné de résultats suffisamment concluants pour que nous puissions recommander de le manger pour des raisons de santé.

De plus, le chocolat est riche en sucre et en graisses saturées. C'est un aliment riche en énergie (riche en calories), et trop peut entraîner un excès de poids, un facteur de risque de maladie cardiovasculaire. Les sources plus saines de polyphénols comprennent les haricots, les légumineuses, les fruits et les légumes.

Le chocolat contient de petites quantités de caféine, ce qui peut contribuer à l'idée qu'il nous rend énergiques. Lorsque vous avez faim, il est préférable de manger une collation qui fournit une libération d'énergie soutenue.

Choisissez des aliments avec moins de sucre et de matières grasses et plus de fibres, comme un petit sandwich, un morceau de pain grillé, une pomme ou un petit bol de céréales non sucrées.

Les boite de chocolat noir contient plus de cacao et de beurre de cacao que le chocolat au lait, mais la quantité de polyphénols dépend de la façon dont le chocolat est transformé, donc ce n’est pas nécessairement mieux.

Au cours du processus de fabrication, le nettoyage, la fermentation, le temps et la température de torréfaction, le «dutching» (alcalinisation) et l’ajout d’ingrédients supplémentaires au cacao (émulsifiant ou sucre, par exemple) peuvent éliminer presque complètement les polyphénols du chocolat noir.

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