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Les usages de la mandoline

Les mandolines coupent les fruits et les légumes en belles tranches égales. Bien que vous puissiez les utiliser pour les ingrédients de salade, ils sont particulièrement utiles pour les opérations de cuisson délicates. Par exemple, la taille uniforme des frites coupées à la mandoline garantit qu'elles sont toutes croustillantes au même rythme. Vous pouvez également obtenir des coupes plus fines qu'avec un couteau, ce qui est une excellente technique pour les garnitures gratinées ou rasées. Quel que soit le type de nourriture que vous coupez, poursuivez votre lecture pour savoir comment utiliser cet outil de coupe de manière sûre et efficace.

Étape 1

Dépliez les jambes de la mandoline cuisine et placez-les sur une planche à découper solide et sèche. La mandoline ne doit jamais osciller ou glisser pendant son utilisation. Assurez-vous que la planche à découper est propre, car elle entrera en contact avec les aliments hachés.

Étape 2

Faites en sorte que la mandoline est perpendiculairement en face de vous. Gardez l'extrémité surélevée la plus proche de vous. Pousser et avancer vous donne le plus de contrôle. Ne placez pas la mandoline parallèlement à vous, car une tranche d'un côté à l'autre peut provoquer un glissement ou des résultats inégaux.

Étape 3

Coupez les aliments pour obtenir une surface plane. Si vous coupez une pomme de terre, un citron ou tout autre fruit ou légume rond, coupez-le en deux. La mandoline ne peut que trancher une surface plane. Gardez l’autre extrémité arrondie pour vous donner une meilleure prise en main. Vous devrez peut-être le couper en morceaux plus petits pour s’adapter à la protection de la main.

Étape 3

Mouiller la piste. Si vous coupez des pommes de terre ou un autre aliment sec et féculent, saupoudrez quelques gouttes d'eau sur la surface de coupe. Cela garantit que la nourriture glisse facilement. Les fruits et les légumes juteux produisent généralement suffisamment d'humidité.

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